角煮 - にわとり備忘録

これまで数回の失敗を繰り返しているわけですが、その中では一番まともな結果になりました。
ただ、脂がうまく抜けなくて、脂身の多い固まりだとちょっとうっとなってしまいます。

この辺を読むと、最初の焼きが充分ではなかったのかとも思うのですが。
とろけるように柔らかい「豚の角煮」を手抜きで作る - GIGAZINE
米のとぎ汁やおからが脂を抜くのに良いとも聞きます。

とにかく、その辺りをふまえて、近々、再挑戦の予定です。

ちなみに、脂の多い角煮ですが、これで片づけました。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20060222A/index.htm
かなりいい感じです。